۴ نکته ساده از نگاه یک متخصص تغذیه برای انتخاب سالمترین کره بادامزمینی
5 آبان, 1404
بدون دیدگاه
×
سلام
ورود و عضویت
کره بادام زمینی یکی از پرطرفدارترین خوراکیهای مغذی و خوشمزهای است که این روزها جای خود را در رژیم غذایی بسیاری از مردم باز کرده. این محصول فقط یک خوراکی ساده نیست؛ بلکه منبعی سرشار از پروتئین، چربیهای مفید، فیبر و انرژی برای ورزشکاران، کودکان، گیاهخواران و حتی افراد دیابتی بهشمار میرود. با وجود شهرتی که دارد، هنوز هم بسیاری از افراد نمیدانند کره بادام زمینی دقیقاً چه خواصی دارد، چگونه باید آن را مصرف کرد، و چه نکاتی را هنگام نگهداری باید رعایت کرد.
در این راهنمای کامل، شما را با تمام نکات ضروری درباره کره بادام زمینی آشنا خواهیم کرد:
از ارزش غذایی، خواص درمانی، روش مصرف تا تفاوتهای آن با محصولات مشابه، و حتی پاسخ به سوالاتی که در سه ماه اخیر بیشترین جستجو را در گوگل داشتهاند مانند:
“آیا کره بادام زمینی باید در یخچال نگهداری شود؟” یا “آیا باعث چاقی میشود؟”
کره بادام زمینی یک ماده غذایی تهیهشده از بادام زمینی برشتهشده و آسیابشده است که معمولاً با مقدار کمی روغن گیاهی یا نمک ترکیب میشود. در انواع خانگی یا طبیعی، از افزودنیهای شیمیایی خبری نیست؛ اما در برندهای تجاری ممکن است شیرینکنندهها، روغنهای هیدروژنه یا پایدارکنندهها هم اضافه شود تا ماندگاری افزایش یابد.
فرایند تهیه آن ساده اما علمی است:
بادام زمینی بو داده میشود، سپس تحت فشار له شده و در نهایت به شکل خمیر نرم در میآید. بسته به نوع پردازش، بافت کره میتواند نرم و کرمی، دانهدانه (کرانچی) یا کاملاً یکدست باشد.
کره بادام زمینی سرشار از پروتئین، فیبر، چربیهای غیراشباع، ویتامین E، منیزیم، پتاسیم و آنتیاکسیدانها است. هر قاشق غذاخوری آن تقریباً شامل موارد زیر است:
| ماده | مقدار تقریبی |
|---|---|
| کالری | ۹۰–۱۰۰ |
| چربی | ۸ گرم (عمدتاً چربی مفید) |
| پروتئین | ۴ گرم |
| فیبر | ۱–۲ گرم |
| قند | ۱ گرم یا کمتر (در نوع طبیعی) |
این ترکیب باعث میشود کره بادام زمینی انرژیزا، سیرکننده و بسیار کاربردی در وعدههای مختلف باشد.
کره بادام زمینی با تأمین چربیهای مفید، به کاهش کلسترول بد (LDL) کمک میکند و با دارا بودن آنتیاکسیدانهایی مثل رزوراترول، در سلامت قلب و عروق نقش مهمی دارد. همچنین پروتئین بالا و فیبر زیاد آن باعث احساس سیری طولانیتر میشود و از پرخوری پیشگیری میکند.
کمک به تنظیم قند خون (اگر بهصورت بدون شکر مصرف شود)
تقویت عملکرد مغز و تمرکز
کمک به سلامت عضلات
حمایت از سیستم گوارش
مغز شما عاشق چربیهای مفید است! کره بادام زمینی با داشتن اسیدهای چرب غیراشباع مانند امگا ۹، به بهبود عملکرد سلولهای عصبی و انتقالدهندههای عصبی کمک میکند. همچنین وجود ویتامین E در آن باعث کاهش التهاب در بافت مغزی و پیشگیری از پیری زودرس سلولها میشود. به همین دلیل، مصرف منظم (و به اندازه!) این ماده میتواند روی تمرکز، حافظه کوتاهمدت و حتی خلقوخو اثر مثبت بگذارد.
شاید فکر کنید چون کره بادام زمینی پرکالری است، تنها برای چاق شدن مفید است. اما واقعیت این است که بسته به نحوه مصرف، میتواند هم به لاغری کمک کند و هم برای افزایش وزن مفید باشد:
اگر به جای تنقلات ناسالم، روزانه یک قاشق از آن مصرف شود، به کنترل اشتها کمک میکند.
چربیهای مفید آن باعث سیر نگهداشتن طولانیمدت میشوند.
اگر با غذاهای پرکالری (مثل موز، عسل، نان سفید یا شیر پرچرب) مصرف شود، به افزایش کالری دریافتی کمک میکند.
در رژیم حجمدهی برای بدنسازان عالی است.
قطعاً بله، البته به شرط رعایت سن مصرف و مقدار مناسب. کره بادام زمینی منبع خوبی از چربیهای مفید، پروتئین و ویتامین E است که در رشد مغز، تقویت سیستم ایمنی و تأمین انرژی نقش دارد. برای کودکان در حال رشد، خصوصاً آنهایی که تمایلی به مصرف گوشت ندارند، کره بادام زمینی یک جایگزین سالم است.
برای کودکان زیر یک سال توصیه نمیشود (خطر آلرژی بالا)
به کودکان بین ۱ تا ۳ سال، بهصورت لهشده یا ترکیب با میوههایی مثل موز داده شود
از نوع بدون شکر، بدون افزودنی و کاملاً طبیعی استفاده شود
حتماً در ابتدا مقدار کم استفاده شود تا از نبود حساسیت اطمینان حاصل شود
در نگاه اول ممکن است کره بادام زمینی برای بیماران دیابتی یا افرادی با کلسترول بالا گزینه مناسبی نباشد، اما اگر به درستی انتخاب شود، میتواند نه تنها بیخطر، بلکه سودمند باشد:
شاخص گلیسمی پایین دارد، یعنی باعث افزایش ناگهانی قند خون نمیشود
مصرف آن همراه با نان سبوسدار یا میوه میتواند جایگزین سالمتری برای میانوعدهها باشد
حاوی چربیهای غیراشباع است که به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک میکند
منبع خوبی از منیزیم و پتاسیم است؛ هر دو ماده برای کنترل فشار خون نقش کلیدی دارند
با تمام خواصی که دارد، کره بادام زمینی هم محدودیتهایی دارد. مصرف بیش از اندازه، یا مصرف در گروههای پرخطر ممکن است عوارضی به همراه داشته باشد:
افراد مبتلا به آلرژی به بادام زمینی باید کاملاً از مصرف آن پرهیز کنند (حتی مقادیر جزئی)
مصرف بیش از حد میتواند باعث افزایش وزن، نفخ، دلدرد و جوش پوستی شود
برخی برندهای تجاری از روغنهای هیدروژنه یا قند افزوده استفاده میکنند که برای بیماران قلبی یا دیابتی مضر است
توصیه: همیشه برچسب مواد تشکیلدهنده را بخوانید و به دنبال عبارات «بدون شکر»، «بدون روغن پالم» و «کاملاً طبیعی» باشید.
تهیه کره بادام زمینی در خانه بسیار آسان و اقتصادی است. فقط به دو ماده اولیه نیاز دارید:
۲ لیوان بادام زمینی بوداده (با یا بدون نمک)
۱ قاشق غذاخوری روغن (دلخواه؛ مثل روغن کنجد یا روغن بادام)
بادام زمینیها را در دستگاه غذاساز بریزید.
چند دقیقه پالس بزنید تا روغن خود را آزاد کند.
وقتی حالت خمیری پیدا کرد، اگر لازم بود، کمی روغن اضافه کنید.
میتوانید کمی عسل یا دارچین هم برای طعمدهی اضافه کنید.
کره آمادهشده را در شیشهای دربدار ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
یکی از پرسشهای پُر سرچ کاربران:
| نوع کره | نگهداری توصیهشده |
|---|---|
| صنعتی (با افزودنی) | دمای اتاق، درب بسته و دور از نور |
| طبیعی یا خانگی | حتماً در یخچال نگهداری شود |
| نوع بازشده | ترجیحاً در یخچال، برای جلوگیری از فساد یا کپک زدن |
همیشه از ظرف شیشهای تمیز و خشک استفاده کنید
درب ظرف را بعد از هر بار مصرف محکم ببندید
کره را با قاشق خشک بردارید تا از ورود رطوبت جلوگیری شود
بوی تند یا ترششده غیرعادی
تغییر رنگ به قهوهای تیره یا خاکستری
ایجاد کپک روی سطح
روغن جداشده بیشازحد (در نوع خانگی، طبیعی است ولی در صنعتی نه)
انتخاب بین کره بادام زمینی صنعتی و خانگی بیشتر به سبک زندگی و اولویتهای فردی شما بستگی دارد. اگر دنبال محصولی آماده، با ماندگاری بیشتر هستید، انواع صنعتی انتخاب راحتتریاند. اما اگر سلامت و کیفیت مواد اولیه برایتان مهم است، کره بادام زمینی خانگی انتخاب هوشمندانهتری خواهد بود.
| ویژگی | صنعتی | خانگی |
|---|---|---|
| مواد افزودنی | دارد (شکر، روغن پالم، پایدارکننده) | ندارد |
| ماندگاری | بالا | پایینتر (در یخچال) |
| کنترل کیفیت | کم | کامل در دست مصرفکننده |
| طعم | یکنواخت | طبیعی و کمی متفاوت در هر بار تهیه |
در مجموع، خانگی سالمتر است و صنعتی راحتتر. انتخاب با شماست!
کره فندق و کره بادام هر دو از مغزهای مغذی تهیه میشوند، اما تفاوتهایی در طعم، ارزش غذایی و کاربرد دارند.
| ویژگی | کره بادام زمینی | کره بادام | کره فندق |
|---|---|---|---|
| طعم | خاکی و غنی | ملایم | شیرینتر |
| چربی | متوسط | بالا | بالا |
| فیبر | بالا | بالا | کمتر |
| پروتئین | بالا | بالا | متوسط |
| کاربرد | صبحانه، اسموتی | دسر، صبحانه | دسر، ترکیب با شکلات |
کره بادام زمینی پروتئینیتر و فیبردارتر است، کره فندق شیرینتر و دلپذیرتر، و کره بادام سبکتر و ملایمتر. همه سالماند، اما باید بر اساس نیاز تغذیهای انتخاب شوند.
کره بادام زمینی طبیعی، بر خلاف محصولات فرآوریشده، فاقد شکر و روغنهای مصنوعی است. برای تشخیص آن به نکات زیر دقت کنید:
جداسازی روغن: روغن بادام زمینی روی سطح آن جدا میشود (نشانه طبیعی بودن است)
مزه: طعمی خاکی و نه خیلی شیرین
رنگ: معمولاً رنگ آن یکدست نیست و کمی تیرهتر است
مواد تشکیلدهنده: فقط «بادام زمینی» روی برچسب نوشته شده
از برندهایی استفاده کنید که روی بستهبندی آن نوشته: “100% بادام زمینی” یا “No added sugar / No palm oil”.
شاید شنیده باشید که از کره بادام زمینی بهعنوان ماسک صورت برای پوست خشک استفاده میشود. در واقع، این ایده از اینجا میآید که کره بادام زمینی سرشار از ویتامین E، چربیهای مفید و آنتیاکسیدان است.
با این حال:
خطر آلرژی وجود دارد
ممکن است منافذ پوست را ببندد
بهتر است برای پوستهای حساس یا چرب استفاده نشود
اگر پوست خشکی دارید و به بادام زمینی حساس نیستید، میتوانید از کره بادام زمینی همراه با عسل یا ماست یونانی بهعنوان ماسک استفاده کنید، اما توصیه میشود ابتدا تست حساسیت انجام دهید.
بسیاری از متخصصان تغذیه مصرف متعادل کره بادام زمینی را توصیه میکنند. براساس مقالات علمی:
American Heart Association مصرف چربیهای غیراشباع مانند آنچه در کره بادام زمینی وجود دارد را برای سلامت قلب مفید میداند.
مطالعات Harvard Medical School نشان میدهند که مصرف روزانه ۱ تا ۲ قاشق از کره بادام زمینی با کاهش ریسک بیماریهای قلبی مرتبط است.
اما تأکید میکنند که نوع بدون شکر و کمنمک را انتخاب کرده و از افراط در مصرف بپرهیزید.
در بازار ایران و جهان برندهای مختلفی وجود دارند. در ایران برندهای معروف شامل:
شهباز
ارس
فودلند
آجیلچی
در سطح جهانی نیز برندهایی مانند:
Skippy
Jif
Smucker’s Natural
PB2 (پودری)
365 by Whole Foods
نکته مهم در انتخاب برند:
به ترکیبات، درصد بادام زمینی، مقدار شکر و روغن توجه کنید.
برای خرید کره بادام زمینی باکیفیت، به نکات زیر دقت کنید:
برچسب مواد تشکیلدهنده: فقط بادام زمینی
بدون روغن پالم یا هیدروژنه
شیشهای بودن بستهبندی (ترجیحاً)
برند معتبر و دارای مجوز بهداشت
میتوانید از فروشگاههای معتبر آنلاین مثل دیجیکالا، اُکالا، یا عطاریهای مجازی معتبر سفارش دهید. یا بهتر از همه: به فروشگاه آنلاین زیت سفارش دهید!
۱. مصرف بیش از حد (بیش از ۲ قاشق در روز)
۲. انتخاب نوع شیرین یا شور تجاری
۳. نگهداری در محیط گرم و مرطوب
۴. استفاده در وعدههای پرکالری بدون حساب
۵. نادیده گرفتن آلرژی
۶. نخواندن لیست مواد اولیه
۷. ترکیب با نان سفید یا شکر زیاد
برای بهرهبرداری کامل، بهتر است این اشتباهات را کنار بگذارید.
گیاهخواران و وگانها معمولاً در تامین پروتئین کافی با چالش مواجهاند. کره بادام زمینی منبع خوبی از:
پروتئین گیاهی
آهن و روی
چربیهای سالم
است. همچنین فاقد هرگونه محصول حیوانی است. در کنار غذاهایی مانند توفو، عدس و آجیل، کره بادام زمینی میتواند یک منبع مطمئن انرژی و پروتئین باشد.
بله، بهشرطی که نوع بدون شکر و بدون مواد افزودنی را انتخاب کنید. در رژیم کتو تمرکز بر چربی سالم و پروتئین بالاست. کره بادام زمینی دقیقاً همین دو را فراهم میکند.
مقدار پیشنهادی:
۱ تا ۲ قاشق غذاخوری در روز، همراه با سبزیجات یا در تهیه دسرهای کمکربوهیدرات.
در طب سنتی ایرانی، بادام زمینی طبع گرم و تر دارد. در نتیجه برای افرادی با طبع سرد و خشک بسیار مفید است. اما افراد گرممزاج باید با احتیاط مصرف کنند.
خواص از منظر طب سنتی:
تقویتکننده قوای جنسی
ضدنفخ و مقوی معده
کمک به رشد کودکان و جوانان
بله! سرشار از انرژی و پروتئین است و به عنوان یک وعده کامل یا میانوعده میتواند شما را تا ظهر سیر نگه دارد.
در صورت مصرف زیاد یا همراه با مواد پرکالری، بله. اما در مقدار کم میتواند حتی در رژیم لاغری مفید باشد.
یک منبع عالی انرژی، چربی مفید و پروتئین است. برای وعده پیش از تمرین یا میانوعده عضلهسازی بسیار مناسب است.
نباید شکر یا روغن افزوده داشته باشد. معمولاً تهنشین شده و روی آن لایهای روغن دیده میشود که طبیعی است.
برای کودکان بالای یک سال، بدون آلرژی، مفید است. اما باید با احتیاط و کمکم وارد رژیم غذاییشان شود.
با موز، سیب، نان تست سبوسدار، اوتمیل، شیر موز یا اسموتیها ترکیب فوقالعادهای دارد!
اگر بهدنبال یک ماده غذایی خوشمزه، مغذی، سیرکننده و چندمنظوره هستید، قطعاً کره بادام زمینی انتخابی هوشمندانه است. فقط کافی است نوع مناسب را انتخاب کرده، مقدار متعادل مصرف کنید و اصول نگهداری را رعایت نمایید. از ورزشکاران حرفهای تا مادران خانهدار، از رژیمهای وگان تا بدنسازی، همه میتوانند از این ماده جادویی بهرهمند شوند.
#نگهداری کره بادام زمینی #علت سفت شدن کره بادام زمینی #آیا کره بادام زمینی باید در یخچال نگهداری شود #کره بادام زمینی را در کجا نگهداری کنیم #کره بادام زمینی را کجا نگهداری کنیم #خرید کره بادام زمینی #کره بادام زمینی ارگانیک #کره بادام زمینی طبیعی #محصولات ارگانیک
برای تغییر این متن بر روی دکمه ویرایش کلیک کنید. لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ و با استفاده از طراحان گرافیک است.
