در سالهای اخیر جهان شاهد تغییر قابل توجهی به سمت سبک های زندگی پایدارتر و سالم تر بوده است. ظهور وگنیسم و رژیم های غذایی وگن و برپایه گیاه در خط مقدم این تغییر حرکت بوده است. چه تجربه گیاهخواری راداشته باشید و یا فقط در مورد فواید آن کنجکاو هستید، این راهنمای جامع وگن و وگنیسم همه چیزهایی که در مورد پذیرش یک سبک زندگی وگن و بر پایه گیاهان باید بدانید را بررسی میکند.
وگن چیست؟ وگنیسم یعنی چه؟
وگن یا وگنیسم در واقع چیزی بیشتر از یک رژیم غذایی است، اون در واقع یک فلسفه و روش زندگی است. وگن بودن به معنای پرهیز از مصرف تمام محصولات حیوانی ازجمله گوشت، لبنیات، تخم مرغ و عسل است. در واقع این یک تعهد به شفقت برای حیوانات، پایداری محیط زیست و سلامت شخصی است.
ویژگی های کلیدی وگن و وگنیسم
در اینجا به چند ویژگی کلیدی این سبک زندگی میپردازیم
1- غذا و خوراک:
رژیم وگن تمام محصولات حیوانی مانند انواع گوشت، تخم مرغ و لبنیات را حذف میکند.
افراد وگن از جایگزین های گیاهی محصولات غذایی استقبال میکنند و راهکارهای خلاقانه ای برای لذت بردن از غذا بدون به خطر انداختن ارزشهایشان به کار میبرند.
2- فراتر از غذا:
وگنیسم فراتر از ظرف غذا و بشقاب است، فلسفه وگن شامل پوشاک، لوازم آرایشی و فعالیت های اوقات فراغت نیز میشود.
افراد وگن از خرید محصولات پشمی، چرم و پر خودداری میکنند.
به جای توسعه باغ وحش و سیرک به پناهگاههای حیوانات اهمیت میدهند.
3- موضع اخلاقی:
هدف وگانیسم کاهش آسیب به حیوانات با اجتناب از اهلی کردن و استثمار است.
فلسفه وگان در باره شفقت، همدلی وانتخابهای آگاهانه است.
چرا وگن شویم؟
معمولات افراد به دلایل مختلف وگنیسم را پذیرفته اند:
1- اخلاقیات:
بسیاری از آنها وگانیسم را به خاطر ارزشهای اخلاقی انتخاب میکنند. آنها معتقدند که با جیوانات با مهربانی و احترام رفتار میکنند.
آنها به صورت فعال با شیوه های دامداری صنعتی و آزمایش روی حیوانات مخالفند.
2- فواید سلامتی:
یک رژیم وگن متعادل میتواند مزایای مختلف سلامتی داشته باشد:
کاهش وزن
بهبود کنترل قند خون
کاهش خطر بیماری قلبی
3- اثرات زیست محیطی:
گیاهخواری اثرات زیست محیطی را کاهش میدهد.
کاهش انتشار گازهای گلخانه ای
مصرف کمتر آب
حفظ زیستگاههای طبیعی
فواید وگن و وگنیسم برای سلامتی
1.سلامت قلب:
رژیم غذایی وگن با کاهش سطح کلسترول، کاهش خطر بیماری قلبی و بهبود سلامت قلبی و عروقی مرتبط است. فراوانیی فیبر، آنتی اکسیدان ها و چربی های سالم در غذاهای گیاهی به این فواید کمک میکند.
2.مدیریت وزن:
رژیم های وگن اغلب کالری و چربی های اشباع شده کمتری دارند و برای مدیریت و کنترل وزن ایده آل هستند. به علاوه، محتوای بالای فیبر باعث میشود احساس سیری و رضایت داشته باشید.
3. کاهش خطر ابتلا به سرطان:
مصرف بیشتر میوه ها، سبزیجات و غلات کامل با کاهش خطر ابتلا به برخی سرطانها از جمله سرطان روده بزرگ، سینه و پروستات مرتبط است.
4. سلامت گوارش:
رژیم های گیاهی به دلیل ماهیت غنی از فیبر، میکروبیوم سالم روده را ارتقا میدهند. روده که به خوبی کار میکند برای سلامتی ضروری است.
تاثیرات زیست محیطی وگنیسم
1.کاهش ردپای کربن:
دامداری سطح عمده ای در انتشار گازهای گلخانهای دارد. با انتخاب غذاهای گیاهی و رژیم های وگن میزان ردپای کربن خود را تا میزان قابل توجهی کاهش دهد.
2.حفظ منابع آبی:
تولید گوشت به مقادیر زیادی آب نیاز دارد.رژیم های غذایی گیاهی میزان کمتری به آب نیازمند هستند و به حفظ این منبع گرانبها کمک می کنند.
3. کاربری اراضی:
پرورش حیوانات مستلزم استفاده گسترده از عرصه زمین میباشد. تغییر به سمت رژیمهای مبتنی بر گیاه میتواند زمین را برای احیای جنگلها و زیستگاههای حیات وحش آزاد کند.
4. سلامت گوارش:
رژیم های گیاهی به دلیل ماهیت غنی از فیبر، میکروبیوم سالم روده را ارتقا میدهند. روده که به خوبی کار میکند برای سلامتی ضروری است.
جنبه اخلاقی وگنیسم
1.شفقت حیوانات:
وگنیسم ریشه در شفقت و مهربانی با حیوانات دارد. با انتخاب رژیم های پایه گیاهی و وگن، شما به صورت بالفعل از یک سبک زندگی بدون ظلم به حیوانات حمایت میکنید.
2.مد، زیبایی و فشن:
وگانیسم فراتر از غذاست. به دنبال لوازم آرایشی و لباسهایی باشید که بدون ظلم نسبت به حیوانات و بر پایه گیاهی تولید شده است.
رژیم غذایی وگن: چه بخوریم؟
ممکن است انتقال به رژیم غذایی وگن در ابتدا دلهره آور باشد، اما در واقع ساده از آنچیزی است که تصور میکنید، در اینجا چند مدل غذای مورد قبول در رژیم وگن را ذکر کرده ایم:
1. پروتئین های گیاهی:
حبوبات (لوبیا، عدس، نخود)
توفو و تمپه
سیتان (گلوتن گندم)
2. غلات کامل:
کینوا، برنج قهوه ای، جو
نان و پاستا سبوس دار
3. میوه ها و سبزیجات:
رنگین کمانی از محصولات رنگارنگ
سبزیجات برگ دار، انواع توت ها، مرکبات
4. آجیل و دانه ها:
بادام، گردو، دانه چیا
کره های آجیل (بادام زمینی، بادام)
5. جایگزین های لبنی:
شیر سویا، شیر بادام، شیر جو دوسر
پنیر و ماست گیاهی
به یاد داشته باشید، وگان بودن به معنای قربانی کردن طعم یا تنوع نیست.دستور العمل های جدید را کاوش کنید، لذت های گیاهی را کشف کنید، و سبک زندگی مطابق با ارزش های شما را بپذیرید!
تفاوت وگن و وجترین
بیاید تفاوتهای بین وگن و وجترین(گیاهخواری) رو بررسی کنیم:
1- گیاهخواری یا وجترین:
یک گیاهخوار از گوشت حیوانات از جمله گوشت، مرغ و ماهی اجتناب می کند. انواع گیاهخواران عبارتند از:
گیاهخواران Lacto-ovo: آنها لبنیات و تخم مرغ مصرف می کنند.
گیاهخواران لاکتو Lacto: لبنیات مصرف می کنند اما از تخم مرغ اجتناب می کنند.
گیاهخواران تخم مرغی Ovo: آنها از تمام محصولات حیوانی به جز تخم مرغ اجتناب می کنند.
2- رژیم وگن:
وگان ها گیاهخواران سختگیرتری هستند که نه تنها از گوشت حیوانات بلکه از موارد زیر نیز اجتناب می کنند:
لبنیات
تخم مرغ
سایر مواد مشتق شده از حیوانات (مانند ژلاتین، عسل، کارمین)
3- موضع اخلاقی:
وگانیسم با هدف به حداقل رساندن استثمار و ظلم حیوانات در تمام جنبه های زندگی است.
سختگیری گیاهخواری متفاوت است، اما افراد وگن با کنار گذاشتن تمام محصولات مشتق شده از حیوانات، آن را یک قدم فراتر می گذارند.
به طور خلاصه، در حالی که هم گیاهخواران(وجترین) و هم افراد وگن از خوردن گوشت اجتناب می کنند، وگان ها شفقت خود را گسترش می دهند تا همه محصولات حیوانی را از رژیم غذایی و سبک زندگی خود حذف کنند.
نتیجه گیری
پذیرش یک سبک زندگی وگن و بر پایه گیاهی نه تنها برای سلامتی شما، بلکه برای سیاره زمین و ساکنان آن نیز مفید است.فرقی نمی کند اخلاق، محیط، یا رفاه شخصی انگیزه شما از وگن بودن باشد، اما بدانید که هر وعده غذایی گیاهی یک گام کوچک ایجاد می کند.پس بیایید انقلاب سبز را جشن بگیریم و جسم و روح خود را با عطوفت و مهربانی تغذیه کنیم.
به یاد داشته باشید، وگن بودن به معنای کمال نیست.در مورد پیشرفت استاز جایی که هستید شروع کنید و اجازه دهید سفر با یک وعده غذایی وگن شروع شود.
این مقاله یک مرور کلی از وگن، وگنیسم و زندگی مبتنی بر گیاه ارائه میکند، که مزایای سلامتی، اثرات زیستمحیطی، نکات خرید مواد غذایی، غذاخوری در بیرون و ملاحظات اخلاقی را پوشش میدهد.