×
سلام
ورود و عضویت
سس پومودور ایتالیایی که اینجا دستور تهیه آن را برای شما به اشتراک گذاشته ایم میتواند به همراه پاستا،لازانیا، مرغ و یا حتی دیگرغذاهایتان را خوشمزه کند. این یکی از سس های پاستای خانگی مورد علاقه شما میشود.
اگر دستور پخت سس های خانگی را دوست دارید! حتما به صفحه انواع سس و دیپ در مجله غذایی زیت سر بزنید. آنجام میتواندی سس کره بادام زمینی و یا دیگر سس ها را پیدا کنید.
یک سس فوقالعاده میتواند حتی بیمزهترین غذا را به چیزی کاملاً جادویی تبدیل کند. سس گوجهفرنگی ایتالیایی یا همان سس پومودور خیلی آسان تهیه میشود و میتونه یک انتخاب سالم و عالی برای شما باشد.
سس پومودورو (به معنی گوجه فرنگی در زبان ایتالیایی) یک سس گوجه فرنگی کلاسیک ایتالیایی است که با حداقل مواد اولیه مانند گوجه فرنگی، سیر و سبزیجات معطر تهیه میشود. این سس نسبت به سایر سسهای گوجه فرنگی، غلظت بسیار نرمتری دارد و طعمهای متعادلی دارد که آن را به انتخابی عالی برای سرو با انواع دستورهای غذایی ایتالیایی تبدیل میکند.
در اینجا چند دلیل برای اینکه من عاشق سس پومودوروی اصیل هستم، آورده شده است:
✔️ مواد اولیه؟ فقط یک قوطی گوجهفرنگی، کمی سبزی خشک و ادویههای معطر کافیست تا از صفر تا صد سس را خودتان درست کنید.
🍝 همیشه آماده بهکار! میتوانید این سس را در یخچال نگه دارید و هر وقت هوس پاستای خانگی کردید، سریع سراغش بروید.
🥄 بافت؟ عالی! نه رقیق و آبکی، نه بیش از حد غلیظ. فقط یک سس پومودوروی واقعی، با بافتی غنی و طعمی بینظیر.
🥄 روغن زیتون فرابکر:
برای تفت دادن پیاز و سیر؛ پایهی عطر و طعم عالی سس.
🧅 پیاز:
پیاز تفتدادهشده طعمی عمیق و گرم به سس میدهد.
🧄 سیر تازه:
سعی کنید از سیر تازه و رندهشده استفاده کنید تا طعم بینقصتری داشته باشید.
🍅 گوجهفرنگی کنسرو شده یا تازه:
اگر فصل تابستانه، گوجهفرنگی تازه و رسیده بهتره.
در غیر این صورت، کنسرو گوجه فرنگی انتخابی بینظیره برای طعمی شیرین و طبیعی.
🧂 نمک و فلفل:
برای تراز کردن و تقویت همهی طعمها.
🧁 شکر:
حتماً اضافه کنید! برای خنثی کردن اسیدیتهی گوجه و تقویت عطرش لازمه.
🌿 چاشنی ایتالیایی:
ترکیبی از ریحان، پونه کوهی، آویشن و… میتونید آماده بخرید یا خودتون درستش کنید.
🍝 پاستا پنه برای سرو:
پنه انتخاب عالیه، اما از هر نوع پاستای دیگهای هم میتونید استفاده کنید.
عکسهای هر مرحله رو در ادامه قرار دادم تا بتونید خیلی راحت و بدون دردسر این سس خوشمزه رو در خونه درست کنید.
📄 نیاز به نسخه قابل چاپ یا لیست کامل مواد لازم دارید؟
به کارت دستور غذا در پایین این پست سر بزنید — همهچیز اونجا منتظر شماست! 😉
مرحله ۱ – مواد معطر را تفت دهید. روغن را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. وقتی داغ شد، پیاز و سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آنها بلند شود.
مرحله ۲ – سس را روی حرارت ملایم قرار دهید. گوجه فرنگیهای کنسرو شده را داخل ماهیتابه بریزید و مخلوط را به جوش بیاورید. وقتی به جوش آمد، حرارت را کم کنید تا آرام بجوشد.
مرحله ۳ – چاشنیها را اضافه کنید، سپس پوره کنید. چاشنیها و شکر را بعد از ۳۰ دقیقه با سس مخلوط کنید. ۱ تا ۲ دقیقه دیگر بپزید، سپس سس را با مخلوطکن غوطهوری یا معمولی پوره کنید تا یکدست شود.
مرحله ۴ – با پاستا (پاستا پومودورو!) سرو کنید. پاستا را هنگام تهیه سس بپزید و مقداری از آب پاستا را نگه دارید. پاستای پخته شده را به همراه سس به ماهیتابه اضافه کنید و با استفاده از آب پاستا، غلظت آن را کم کنید. چند دقیقه بجوشانید، سپس با برگهای ریحان تازه سرو کنید.
🥄 ۱. از روغن زیتون باکیفیت استفاده کنید
طعم سس شما مستقیماً به کیفیت روغن زیتون بستگی داره. حتما از روغن زیتون فوق بکر و مرغوب استفاده کنید تا طعمی اصیل و ایتالیایی به غذا بدید.
🌶️ ۲. کمی فلفل قرمز بزنید
یه ذره تندی؟ بله لطفاً! فلفل قرمز طعمی گرم و کمی تند به سس میده بدون اینکه طعمهای اصلی رو پنهون کنه (راز خوشمزگی سس مادرم 😉).
🌿 ۳. سبزیجات تازه رو فراموش نکنید
ریحان تازه انتخاب کلاسیکه، اما با پونه کوهی، آویشن یا حتی جعفری تازه هم میتونید طعمهای جدیدی کشف کنید.
🧈 ۴. پایان کار با کمی کره
در آخرِ پخت، یه تکه کوچیک کره اضافه کنید تا سس پومودوروی شما بافتی ابریشمی و خاص پیدا کنه. این کار سس رو حرفهایتر و لذیذتر میکنه!
🍅 پومودورو یا مارینارا؟ تفاوت در چیست؟
اگر تا حالا فکر کردید که این دو سس گوجهفرنگی یکی هستن، وقتشه تفاوتشون رو بدونید!
🔻 سس پومودورو:
بافت نرمتر و لطیفتری داره. معمولاً با گوجهفرنگی پوستگرفته و پورهشده تهیه میشه و طعم ملایمتری داره. برای پاستاهای سبک یا غذاهایی که سس باید بافتی مخملی داشته باشه، عالیه.
🔺 سس مارینارا:
غلظت بیشتری داره و بافتش کمی درشتتره. اغلب شامل تکههای گوجه، سیر، پیاز، و سبزیجات معطره. برای لازانیا، کوفته قلقلی و پاستاهایی که طعم قویتری میطلبن، انتخاب بهتریه.
🍝 در نهایت، هر دو خوشمزهان—فقط کافیه بدونید کِی از کدوم استفاده کنید! 😉
📦 در یخچال:
سس پختهشدهای که اضافه اومده رو میتونید تا ۱ هفته در ظرف دربدار و داخل یخچال نگه دارید.
🧊 برای فریز کردن:
این سس تا ۳ ماه در فریزر سالم میمونه. پیشنهاد من؟
اون رو داخل قالب یخ یا قالب سیلیکونی بریزید تا بتونید بعداً راحت به اندازهی دلخواه یخزدایی و استفادهاش کنید.
🔥 برای گرم کردن دوباره:
یا از شب قبل بذارید توی یخچال تا یخش باز بشه، یا همونطور یخزده مستقیماً روی حرارت ملایم داخل قابلمه گرمش کنید.
8
نفر1
دقیقه45
دقیقهسس پومودور ایتالیایی که اینجا دستور تهیه آن را برای شما به اشتراک گذاشته ایم میتواند به همراه پاستا،لازانیا، مرغ و یا حتی دیگرغذاهایتان را خوشمزه کند. این یکی از سس های پاستای خانگی مورد علاقه شما میشود
🥄 روغن زیتون فرابکر: 3 قااشق غذا خوری
برای تفت دادن پیاز و سیر؛ پایهی عطر و طعم عالی سس.
🧅 پیاز: 1 عدد کوچک
پیاز تفتدادهشده طعمی عمیق و گرم به سس میدهد.
🧄 سیر تازه: 4 حبه
سعی کنید از سیر تازه و رندهشده استفاده کنید تا طعم بینقصتری داشته باشید.
🍅 گوجهفرنگی کنسرو شده یا تازه: 1 فنجان
اگر فصل تابستانه، گوجهفرنگی تازه و رسیده بهتره.
🧂 نمک و فلفل: نصف قاشق چای خوری
برای تراز کردن و تقویت همهی طعمها.
🧁 شکر: نصف قاشق چای خوری
حتماً اضافه کنید! برای خنثی کردن اسیدیتهی گوجه و تقویت عطرش لازمه.
🌿 چاشنی ایتالیایی: یک قاشق چای خوری
ترکیبی از ریحان، پونه کوهی، آویشن و... میتونید آماده بخرید یا خودتون درستش کنید.
🍝 پاستا پنه برای سرو:
پنه انتخاب عالیه، اما از هر نوع پاستای دیگهای هم میتونید استفاده کنید.
مواد معطر را تفت دهید. روغن را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. وقتی داغ شد، پیاز و سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آنها بلند شود.
سس را روی حرارت ملایم قرار دهید. گوجه فرنگیهای کنسرو شده را داخل ماهیتابه بریزید و مخلوط را به جوش بیاورید. وقتی به جوش آمد، حرارت را کم کنید تا آرام بجوشد.
چاشنیها را اضافه کنید، سپس پوره کنید. چاشنیها و شکر را بعد از ۳۰ دقیقه با سس مخلوط کنید. ۱ تا ۲ دقیقه دیگر بپزید، سپس سس را با مخلوطکن غوطهوری یا معمولی پوره کنید تا یکدست شود.
با پاستا (پاستا پومودورو!) سرو کنید. پاستا را هنگام تهیه سس بپزید و مقداری از آب پاستا را نگه دارید. پاستای پخته شده را به همراه سس به ماهیتابه اضافه کنید و با استفاده از آب پاستا، غلظت آن را کم کنید. چند دقیقه بجوشانید، سپس با برگهای ریحان تازه سرو کنید.
برای تغییر این متن بر روی دکمه ویرایش کلیک کنید. لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ و با استفاده از طراحان گرافیک است.
